油揚げを冷凍保存すると特有のニオイがして「まずい」と感じるケースがあります。そこでここでは油揚げを冷凍すると臭くなる原因や、美味しく冷凍保存する方法などについて解説していきます。
油揚げを冷凍保存するとまずいと思う特有のニオイがする理由は？
まず、油揚げに含まれる油分が酸化するとニオイが出やすいです。そのため油揚げを冷凍する前に油抜きをしておくことが大事です。
それから冷凍する際に密閉していないと冷蔵庫のニオイがうつりやすいです。
また、そもそも油揚げそのものがニオイを吸いやすい形状であると言えます。油揚げには細かな穴がたくさんあいているため、そこからニオイが入り込むのです。
そして冷蔵庫は様々な食材を長期間入れているでしょうから、ジップロックなどに入れて密閉した状態で冷凍しないとニオイをどんどん吸ってしまうことになります。
「冷凍して臭くなる食材」というと野菜を連想する方が多いと思いますが、油揚げのような食材についても冷凍によってニオイが発生しやすいです。
美味しく食べるためにも工夫して冷凍しましょう。
油揚げを美味しく冷凍保存するための3ステップ
それでは油揚げを美味しく冷凍保存する手順を紹介していきます。これによって冷凍した油揚げ特有のニオイを抑えつつ、いつでも美味しく油揚げを食べることができるようになりますよ。
step1：まずは油抜きをする
先ほどもお伝えした通り、油揚げを冷凍する前に油抜きをしましょう。油抜きによって全ての油を落とせるわけではありませんが、ニオイを抑える効果はかなり高いです。
油抜きの方法は簡単です。沸騰したお湯の中に油揚げを投入して3分ほど茹でれば十分です。その後はザルに出して、水をかけて冷やしてください。冷えたらキッチンペーパーなどを使って水分を十分に拭き取りましょう。
面倒であれば、ヤカンを使って油揚げに熱湯をかけるだけでもいいです（ただ、お湯を沸かすのにも時間がかかるでしょうしそれほど時短にはならないかもしれません）。
ですがこの方法で油抜きをするとムラが出やすいです。とはいえ、冷凍するのですからそれほど気にならないと思います。
ちなみに油抜きによってカロリーをカットすることもできます。なんといっても油ですからね。そのままではハイカロリーです。
step2：ラップで包む
きちんと密閉してから冷凍することが大事です。油揚げを1枚ずつラップで丁寧に包んでください。これによって空気に触れにくくなりますから酸化を防止できますし、冷蔵庫のニオイもうつりにくくなります。
また、油揚げを食べやすいサイズにカットしてから、1食分ずつラップに包むのもいいでしょう。これをしておけば油揚げを凍ったまま使うことができます。
といいますか、これをしておかないと食べるときに解凍を待たないといけなくなるので結構面倒だと思います。
step3：ジップロックなどに入れて密閉してから冷凍する
ラップで包んだ油揚げをジップロックなどに入れて密閉してから冷凍しましょう。ジップロックなどを閉める前に、できるだけ空気を抜いておくのがポイントです。
こうすることで油揚げに少しくらい油が残っていたとしても、酸化しにくくなります。
ジップロックを使わずにラップで包んだだけで冷凍することもできなくはないですが、それだと意外と冷蔵庫の中で探しにくくなります。冷蔵庫の整理のためにもジップロックやフリーザーバックなどを使うことをおすすめします。
また、ラップに包んでからジップロックに入れれば、ジップロックそのものは汚れませんから繰り返し使うことができます。
油揚げを冷凍保存すると「まずい」と感じる問題まとめ
油揚げは冷蔵庫のニオイうつりや油分の酸化などによって臭くなります。ですから油抜きをして、ラップで包み、ジップロックなどに入れて密閉してから冷凍庫に入れることをおすすめします。
また、油揚げをそのままのサイズで入れると、解凍してからカットすることになり手間がかかるため、冷凍前に食べやすいサイズにカットしておくといいでしょう。