ケールは健康にいい野菜として知られていますが、生で食べても大丈夫なのでしょうか。
ここではケールを生で食べることのメリットや、食べるにあたって気を付けるべきことなどについて解説していきます。
また、ケールを生で食べる場合のレシピなども紹介していきます。
ケールは生で食べてもOK?リスクはある?
ケールはサプリメントや健康食品、そして青汁などの定番野菜です。
このケールですが、生で食べても大丈夫なのでしょうか。また、食べ過ぎるとどのような影響が出るのでしょうか。
ケールを生で食べても問題はない
ケールは生で食べても問題ありません。
ケールを食べることにより食物繊維、カリウム、ビタミンA、ビタミンCなどを摂り込むことができますから、むしろ生で積極的に摂取することをおすすめします。
なぜケールを生で食べるべきなのか
栄養を壊さないためにもむしろ生で食べることを推奨します。
もちろんそのまま食べる必要はなく、スムージーやサラダにすればOKです。
ケールを生で食べる場合の注意点｜過剰摂取するとどうなる?
ケールは生で食べても大丈夫ですが、過剰摂取すると危険ですから、食べ過ぎないようにしましょう。
それではケールを異常に多く食べることのリスクを紹介していきます。
1：甲状腺への悪影響
ケールが含有しているゴイドロゲンは、甲状腺に悪影響を与えます。
ケールだけでなく、キャベツやブロッコリーなどのアブラナ科の植物にたくさん含まれている成分ですから気を付けてください。
特にスムージーにすると栄養成分が濃縮されますから、悪影響が大きくなるという見方もあります。
甲状腺ホルモンが不足すると、新陳代謝が悪くなったり月経が乱れたりするなど、いろいろな問題が起きやすくなるため過剰摂取はしないようにしましょう。
ただ、もちろん常識的なレベルでケールを食べるのであれば大丈夫です。
そもそもほとんどの人にとってあえて多く食べたい食べ物ではないでしょうから、問題はないのではないでしょうか。
2：腸への悪影響
ケールには食物繊維がたくさん入っているため、過剰摂取するとお腹を下すことになるかもしれません。
食物繊維が多く水分が不足していると、便秘になるリスクが高くなりますから気を付けてください。
ただ、ほどよい量のケールを食べるのであれば、お通じの改善が期待できます。
3：風味や食感
リスクというわけではありませんが、ケールには特有の青臭さがありますし、食感も硬いですから生では食べにくいかもしれません。
栄養効率を重視するのであれば生で食べるべきですが、スープで摂取するのもいいでしょう。
ケールをそのままオーブンで焼いて食べるのもおすすめです。
ビタミンCやカリウムは水に流れ出ますが、熱を加えても破壊されませんから、加熱しても大丈夫です。
また、青汁やサプリメントによってケールを摂り込むのも高効率です。
食べ過ぎなければケールの摂取量に気を使う必要はありません
ケールの1日の目安摂取量は基本的になく、常識的な分量であれば生で食べてもOKです。
とはいえケールを100gほど食べれば、「1日に必要な緑黄色野菜の量」をすべてカバーできます。
また、他の食べ物からも栄養分を摂ることができますから、大量にケールを食べる意味はないと言えます。
しかも身体が吸収し切れない分のビタミンCなどは体外に排出されますから、多く食べても健康効果が高くなるわけではありません。
ケールを生で食べる場合の食べやすいレシピ
続いてケールを生で食べる場合の食べやすいレシピを挙げていきます。
特にケールの食感や青臭さが苦手な人は参考にしてください。
1：スムージー（野菜メイン）
「ケール＋セロリ＋ヨーグルト＋ブドウ」などの組み合わせがおすすめです。どれもお通じにいい食べ物ですから、腸内環境を良くしたい方に向いています。青臭さが苦手でないのであればヨーグルトやブドウはなくても構いません。
2：スムージー（果物メイン）
ケール以外はすべて果物を使うスムージーです。どんな果物でも構いませんから好みによって選ぶといいでしょう。ただ、栄養効率を考えるのであればカリウムやビタミンが豊富な果物をチョイスすることをおすすめします。
3：「ケール＋アボカド＋粉チーズ」のサラダ
アボカドと粉チーズによってケールの青臭さと食感を和らげることができます。
好みによってアーモンド（香ばしさ）や、レモン汁（爽やかさ）を混ぜるのもいいでしょう。
ただしアボカドの100gあたり約178キロカロリーであり、ご飯（100gあたり約158キロカロリー）よりもハイカロリーですから入れ過ぎには気を付けてください。
4：「柿＋ブッラータ＋ケール」のサラダ
ブッラータはチーズの一種であり、クセが少なく、それでいて濃厚です。
ブッラータによってケールの青臭さが緩和されますし、柿の甘味との相性もいいです。
5：ケールの生春巻き
春巻きの皮の代わりにケールで巻きます。
こうすることで普通の生春巻きよりも低カロリーになりますし、独特の風味がワインなどのお酒に合います。
青汁やサプリメントからケールの栄養分を摂取するのもおすすめ
ケールを買ったり調理したりするのが面倒である場合は、ケール入りの青汁を飲むのもいいでしょう。
ケールをはじめとする野菜の青臭さを抑えて、かなり飲みやすく仕上げている青汁もありますから好みによって選びましょう。
逆に「青汁は青臭いから美味しい」という人は「ケール100％」などの青汁を選択することをおすすめします。
ちなみに普段間食をしているのであれば、間食の代わりに青汁を飲むことでダイエットができるかもしれません。
また、ケールの成分を摂取できるサプリメントもあります。青汁が苦手な方はサプリメントを選ぶのもいいでしょう。
ケールは生で食べても大丈夫！！
ここまでケールについていろいろと解説してきましたが、常軌を逸した量でない限りは生で食べても問題はありません。
栄養分のことを考えるのであれば、むしろ生で食べるのがベストですが、独特な風味や食感を持つ野菜ですから、苦手な方は工夫して食べることをおすすめします。